Je vous disais donc dans l'article précédent que je vous ferais bientôt le point sur les plats on ne peut plus caloriques mais cependant absolument délicieux du Kansai. N'étant pas une grande amatrice de sucré, je n'ai que du salé à vous présenter. Désolée pour les amateurs de dessert.
Commençons par mon péché-mignon : Le Takoyaki ( traduire par : poulpe-grillé )
Il s'agit d'un genre de beignet rond fourré au poulpe et recouvert de sauce, ciboule, mayonnaise, gingembre et autres agréments. Ah oui, l'énumération fait peur je sais... mais ce que c'est bon !! Et comme nos meilleurs beignets, les meilleurs takoyaki ( de ce que j'ai pu constater ) sont vendus en général dans des petites camionnettes qui ne paient pas de mine.
D'ailleurs, il est probablement très facile d'en faire chez vous, une fois que vous possédez la machine ( qui ne coûte pas plus d'une dizaine d'euros + l'adaptateur français ). En gros, la base, c'est une pâte à crêpes au bouillon de poisson, rien de bien compliqué donc, et le coup de main se prend très vite. Cela dit je soupçonne les marchands d'Oosaka de conserver un lourd secret pour que personne d'autre ne puisse en faire d'aussi bons...
Su la deuxième marche du podium, arrive le bienheureux Okonomiyaki.
Pour faire simple, c'est une GROSSE crêpe fourrée. Et là, tout est permis, il vous suffit d'y ajouter ce que vous préférez. La base est simple. Pour une personne, vous aurez besoin de 100ml de bouillon de poisson, 100g de farine, 1 oeuf et deux grandes feuilles de choux coupées en petit morceaux. Tadaaaa vous avez votre pâte. Il ne vous reste qu'à décider de ce que vous voulez mettre entre les deux épaisseurs de votre crêpe. Personnellement je vous conseille fromage et poitrine de porc.
Dans les restaurants, on vous propose souvent de faire votre okonomiyaki vous même. Le serveur vous amène tous les ingrédients et c'est à vous de cuisiner sur la plaque à induction qui se trouve au milieu de la table. C'est ce qui donne tout son charme à l'endroit.
Mais pas de panique, à la maison, une poêle fait l'affaire. J'en ai fait pour des amis. Ce ne sont probablement pas les meilleurs okonomiyaki du monde, mais je ne me débrouille pas si mal.
Je sais.. ça vous donne faim...moi aussi.
Enfin, le troisième...j'ai oublié son nom... honte sur moi. Mais pas de quoi affoler le monde. Il s'agit d'une tempura ( autrement dit de la friture ) mais made in Kansai. En gros, ils enrobe d'une chapelure spéciale un peu tout et n'importe quoi. Allant de la crevette à la racine de lotus. Et vous trempez cette chapelure dans une soupe à base de sauce soja. J'essaierais de retrouver le nom. C'est bon, mais comparé aux deux premières marches du podium, il n'y a pas de quoi se casser une jambe.
Voilà ! A vos fourneaux ! Je veux voir des okonomiyaki ce soir dans TOUUUUUTES les assiettes ( même celles des végétariens, vous n'avez pas d'excuse ).
Et enfin, je vais finir l'article, en vous disant : essayez de trouver un fruit exotique appelé " canistel " ! On en trouve ici, à Okinawa, en ce moment. Et ça ne ressemble à rien de ce que je connais...si j'avais à le classer dans une catégorie, il irait se ranger près de la citrouille ( mais la citrouille cuite ! ) avec un goût légèrement amer sur le début mais doux et sucré sur la fin.
ça ressemble à ceci :
Voilà, après la revue touristique, la revue culinaire.
Je peux tenter la revue pour ado la prochaine fois... ou bien faire un article avec un beau chateau ou un beau temple...j'ai pas encore décidé !
A bientôt.
G.D.S
